2018年6月22日
皆さんこんにちは！
今回は三鷹駅から北口より徒歩1１分の場所にある。
外から厨房がすぐ見えるディナーでコース料理も楽しめる何より他では知りえない料理を学べるお料理教室もあるブラン イルミネの代表 小林直幸さんにお話を伺いました(^ ^)♪
店を出した理由に僕は驚きました！！
なんだと思いますか？
なぜ独立したと思いますか？
答えは” 料理教室を開きたいから “
しかも、ただの料理教室ではありません！！
ブランイルミネのディナーで出る料理の味付け、作り方を学ぶことができるのです！！
しかもごまかさない食材が生き生きとする調理方法。
それでは小林さんの想いと共にご紹介していきます！
お料理教室を初めてどのくらいですか？
小林さん「始めてから７年目です。お店を出したのは6年前。」
お料理教室がしたくて独立されたんですね？
小林さん「そうですね！料理教室をメインにやりたいために独立し、料理教室をやるためにキッチンスペースも広くとっています！」
小林さん「外からも内からもお客様に見えることをやっぱり意識して見通しのいいガラス張りのキッチンにしています。」
目黒「普通はお客様が入ってるところ見せたいのに、外から料理を作ってるところを見れるってすごい面白いですよね！？」
小林さん「はい。しかし、お料理教室は始めたらすぐにお客さんがつくわけではないので、ディナータイムでオープンして、お客さんが料理を食べてもらって、作ってるとこ見てもらい、料理教室にも興味を持ってもらうって言う流れを作りたかったんです。」
小林さん「今では少しづつ、実際来てもらって興味を持ってもらい、お料理教室にも来てくれる方が多くなりました。」
お料理教室とお店にはどんなお客さまが多いですか？
小林さん「主婦層が多いです！９割のお客様が女性です。落ち着いた年齢の方４０代後半～５０代が多いです。また、若い方には平日の記念日として利用されているお客様も多いです(^ ^)ここで飲んで徒歩圏内で帰れる方が多いですね！」
他の料理教室と違う、一番のウリは何ですか？
小林さん「感覚で伝えるのではなく、できるだけ言葉にし、プロならではの視点を教えています。」
小林さん「本では書いてないことをプロの経験からくる視点で、言葉で表せないことを、見て、味見して、そこから成功体験を得て、家族や友人・恋人、生徒さんの大切な人に食べてもらいたいです。」
小林さん「４人までの少人数制にすることで、目の行き届いたきめ細かいレッスンを心がけています。
” 自分の大切な人に作って、食べてもらって、喜んでもらう。 そして！自分も楽しんでもらう！！ ”
が料理教室のテーマです(^ ^)」
目黒「そうなんですね！料理は自分も楽しみ、それを食べる人にも喜んでもらう！それって嬉しいですね！
具体的にはどんなことを教えてもらえるんですか？」
小林さん「具体的にいうと、そのために基礎となる料理の3要素を教えています。
１、塩の使い方。
２、火（加熱）を使い方
３、バランスの取り方
３つのポイントを抑えることで素材にかかわらず美味しく料理できるようになります！
僕がもっとも大切にしていることです。」
目黒「結構みなさんこれだけって驚かれるんじゃないですか？」
小林さん「そうですね。僕の料理教室に来て、使う塩の量を見て初めての生徒さんは驚きます。塩の量は、多分信じられないくらい使います！！
小林さん「逆に僕からしたら一般の方が信じられないくらい調味料使ってると思う。そこで思うのは、いかに調味料で素材を台無しにしているかがわかる。」
今後はどんな料理教室にしていきたいですか？また夢は何ですか？
小林さん「アンチエイジングは若く見せるだけではなくて、体の内部からきれいにしていく。
アンチエイジングが本当に必要なのは実際は身体を壊している人。
健康寿命をできるだけ長くして、いかに楽しくはつらつと生きていけるかの方が大事だと思います。」
目黒「アンチエイジングを通して外部、内部だけでなく食べることで健康寿命を伸ばす。それはどんな方に向けてですか？」
小林さん「その中でも、アンチエイジング、食育も通して知っていただきたいのは、食べることの大切さ、僕と同じようにお子さんを育てている親御さんです。」
小林さん「それと、ここに通う方で生徒が先生になってもらいたい。ついに料理教室に２年通ってる方で、来年4月に千葉で料理教室ではないが、飲食店をオープンします！」
目黒「それすごい嬉しいですね！」
小林さん「はい！すごく楽しみです！」
今回の取材を通して感じたことがあります！！
健康に生活するにはやはり身体から！！
身体を作る食事の大切さを改めて知りました。
みなさんがいつも食べているものがそのまま身体を作っている。
食に対する考え、調理の仕方、来てもらった方へ本当の意味でのアンチエイジングとは？を、
知ることのできるブランイルミネだからこそ食べログの評価も☆3.52！！
そんな小林さんの想い、ビジョンを詳しく知りたい人は是非！一から学べ成功体験も積めるブランイルミネで大切な人と一緒に大切な人への料理を学びに行ってみてください(^^)
『 ブランイルミネ 』詳細
住所
〒180-0013 東京都武蔵野市西久保２丁目２６
ホームページ
http://www.blancillumine.com/
料理教室・ディナータイムのご予約はこちらまで
０４２２−５０−０４２８
ブランイルミネ 小林さんまで